威化酥?-?威化饼干专用复合酶(饼干改良剂）
产品特性：?
本品为白色至浅黄色粉末，主要成分为食品级复合酶制剂。?
作用与用途：?
1,有效避免打浆或输送时形成面筋，缩短浆液搅拌时间，避免管道及滤网堵塞。?
2,显著改善威化饼干/小方烧的酥松度，入口即化。?
3,防止饼皮粘模，减少产品破损率。?
4,增加产品表面光泽，延缓产品在空气中吸潮，保持酥脆，延长保质期。?
使用方法：?
先在搅拌机内加入配料水、小苏打、臭粉和维邦牌威化酥（预先溶解于1公斤37度左右的温水中活化），搅拌30秒后，加入面粉（边加边搅拌），高速搅拌2分钟左右，加入色拉油，高速搅拌30秒，面浆再静止15?—30分钟，即可喷浆操作。?
产品型号及建议用量：?
W301?-?威化饼干专用，建议用量为面粉的万分之六至千分之一（即每袋面粉中添加?15克至25克）；
W302?-?小方烧专用，建议用量为面粉的千分之一左右。
**佳用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定。?
保质期：?
1,储存于阴凉、干燥的条件，避免日晒、霜冻及冻结的条件。?
2,在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。?
同时提供饼干新品种开发和品质改良等饼干技术服务。
联系我时，请说是在大庆食品信息网看到的，谢谢！
